Atelier de pâtisserie on-line

Quand :
19 mai 2020 @ 16:00 – 18:00 America/Sao Paulo Fuseau horaire
2020-05-19T16:00:00-03:00
2020-05-19T18:00:00-03:00

Au-delà du plaisir gustatif que procurent les pâtisseries, mettre la main à la pâte serait également bon pour le moral.

 

Et si on vous disait que vos heures passées aux fourneaux s’avèrent en réalité bien plus bénéfiques qu’une séance de méditation… En effet, d’après différentes études et recherches scientifiques relayées par l’édition américaine du Huffington Post, la pâtisserie présenterait une multitude de bienfaits.

São Paulo Accueil vous ouvre les portes de la cuisine d’Adriana Jorge do Amaral pour une recette 100% plaisir décomplexé.

Mais quel est le principe ?  Vous faire cuisiner en direct de chez vous, avec comme modèle à suivre la chef de pâtisserie. Il s’agit donc d’un cours de pâtisserie en vidéo et en direct, où il est possible de poser ses questions.

 

Adriana Jorge do Amaral, chef pâtissière, a été formée par l’école Lenôtre à Plaisir. Elle a eu l’opportunité de travailler dans de grandes maisons comme Lenôtre, Pierre Hermé, Plaza Athénée, …

Au Brésil, Adriana a créé sa propre pâtisserie Tonká et Noisette aliant le meilleur de la technique française et des ingrédients brésiliens afin de proposer des recettes inédites.

 

1 h 20 de conseils de cette professionnelle autour d’une recette phare de la pâtisserie française : la religieuse au chocolat. N’ayez aucune crainte, pour la suivre, nul besoin d’être un as du rouleau à pâtisserie. Il vous suffit de maîtriser votre matériel personnel et de bien préparer en amont les ingrédients.

 

Ingrédients

> Pâte à choux
100 g de lait
100 g d’eau
45 g de beurre doux (sans sel)
2 g de sel
4 g de sucre
110 g de farine
200 g d’oeufs (6 gros oeufs)

> Craquelin
50 g de beurre doux (sans sel)
62 g de sucre cassonade
62 g de farine
2 g de sel

> Crème pâtissière au chocolat
627 g de lait
24 g de farine
24 g de fécule de maïs (Maïzena)
90 g de sucre
90 g de jaunes d’oeufs
155 g de chocolat 65% (47 g de chocolat 54% et 108 g de chocolat 70%)noir
1 g de sel

> Pour la décoration
Fondant pâtissier
Cacao en poudre 100%

Ustensiles :

Poche à douille, douilles (10 mm et 20 mm), balance digitale, papier de cuisson, plaque de cuisson, film alimentaire, tamis, fouet, batteur muni d’une feuille  (fouet plat), maryse, fouet, emporte pièces (3 et 5 cm) et thermomètre.

 

Relevrez-vous le défi de ce cours de pâtisserie géant ?

 

Quand : Mardi 19 mai à 16h00

Où : Depuis votre cuisine

Tarif : Gratuit pour les adhérents

Informations et inscription : Avant le lundi 18 mai 15h00 par email à

Public : Ouvert à tous

 

Infos pratiques

Un code de connexion ainsi qu’une notice d’utilisation du logiciel de visioconférence vous seront transmis après réception de votre inscription.

Les ingrédients et matériels nécessaires à la réalisation de la recette vous seront également communiqués après inscription.