Empanadas Xipotle : Témoignage de Melissa Lamadrid Schrappe

Témoignage : Melissa Lamadrid Schrappe

Chez moi, les différentes odeurs délicieuses venant de la cuisine, étaient des sensations du quotidien. Être issue d’une famille multiculturelle, c’est d’un côté écouter les histoires d’une grand-mère française qui a grandi dans un hôtel-restaurant en Normandie, hérité de ses parents, dans lequel des recettes délicieuses et uniques étaient cuisinées et où, depuis qu’elle était enfant, elle devait mettre la main à la pâte lui donnant une expérience de vie qu’elle a toujours voulu partager avec moi. C’est aussi, d’un autre côté, avoir accès à la culture latino-américaine grâce à une grand-mère et arrière-grand-mère mexicaines, toutes deux connaisseuses des ingrédients, épices, couleurs et saveurs uniques de  la culinaire mexicaine, et qui ont transmis à ma mère et moi, la passion de la cuisine, de mélanger les ingrédients pour créer des saveurs, de faire goûter, faire plaisir aux gens, les rassembler autour de la table autour de plats débordant de couleurs, de textures, de saveurs. Cuisiner dans ma famille a toujours été synonyme d’être bien, heureux, ensemble. C’est exactement cela qui a fait naître les « Empanadas Xipotle ».

J’ai grandi à São Paulo, comme beaucoup d’enfants de familles multiculturelles, entouré de gens locaux et aussi d’étrangers. Chez nous, nous avions une nounou de l’État de Minas Gerais, qui avait une main magique dans le «fogão», elle a été une autre grande influence dans mon enfance. Sa nourriture était simple et délicieuse, elle utilisait des ingrédients différents de ceux utilisés par ma mère, j’étais petite, mais je pouvais le sentir, et cela donnait à notre nourriture une touche brésilienne. Nos amis, comme je l’ai déjà dit, étaient un mélange de nombreuses cultures différentes, européenne, asiatique et latino, je pense qu’ils ont tous contribué d’une manière ou d’une autre, mais maman avait surtout sa meilleure amie Andrea, d’Argentine, qui, quand il y avait un anniversaire, une  fête, une occasion spéciale, préparait le plat plus attendu de l’événement : les empanadas ! Le fait de les mordre était un instant mémorable. Je ne peux pas expliquer si c’était l’arôme des ingrédients pénétrant dans mon nez, ou la sensation de les croquer et de les sentir fondre dans ma bouche et réveiller tous mes sens gustatifs. Je ne sais pas quelle sensation est venue avant, mais je sais que  pour moi et pour tout le monde, à cette époque de mon enfance et adolescence, les empanadas étaient synonyme de fête et de joie.

Les années ont passé, ma mère a appris la recette d’Andrea, qui un jour, a malheureusement dû quitter le Brésil, mais la tradition des « empanadas » est toujours vivante à la maison, dans ma famille.

Pour ma part, après avoir passé un an en France, je suis revenue au Brésil et je suis aujourd’hui étudiante à la FGV. Pour l’une des compositions, ils nous ont demandé de simuler une micro-entreprise. À ce moment-là, ma mère avait une très chère amie, appelée Siska, une autre personne qui allait nous influencer. Le métier de Siska était de donner des cours de cuisine. Ma mère et moi l’avons accompagnée sur les marchés incroyables et variés que propose São Paulo, avec des variétés de fruits, d’ingrédients, du genre que l’on n’avait jamais vu dans les supermarchés. Siska nous expliquait l’origine, à quoi cela servait, et on a essayé des recettes avec elle, on a beaucoup appris. Un jour Siska nous a invité chez elle pour apprendre à cuisiner le Tofu, de différentes manières. Originaire d’Indonésie, Siska avait des connaissances culinaires exotiques, avec des types de «temperos» totalement différents de ceux que j’avais connu auparavant.  Siska donnait des cours de cuisine à la maison, pour la communauté étrangère de São Paulo, c’était son métier, son plaisir, sa vie, et avec cela elle a inspiré de nombreuses femmes, dont moi, bref, des femmes de tous âges, cultures et styles, réunies autour de la table de Siska pour apprendre puis goûter ce qu’elles avaient appris à cuisiner.

Alors, face à mon projet d’école, auquel je devais donner vie, un nom et un visage, j’ai pensé créer une marque qui ferait revivre, mes souvenirs d’enfance, les moments heureux où l’on voyait les visages des gens s’illuminer. Ces mêmes gens autour de la table en train de discuter et qui nous disaient toujours, à ma mère et à moi : « Pourquoi ne vendez-vous pas vos empanadas ? Si je vous demande des « empanadas » pour un barbecue le dimanche, pourriez-vous les préparer et me les vendre ? »

Inspiré d’Andrea, de Siska, et ces derniers temps de Soledad, une autre amie de ma mère qui a également lancé son entreprise de nourriture et d’empanadas à Paris, je me suis dit :  » Et pourquoi pas ? »

Pourquoi ne pas donner vie à une marque qui en ces temps difficiles de Covid, où la routine des gens a tellement changé, où parfois, on peut apporter de la joie et de la variété aux gens à travers un plat extrêmement facile à manger, simple et délicieux, qui peut être reçu à la maison, on peut aider à simplifier la journée de la personne, en offrant quelque chose de rapide, mais sans être du Fast-food, ou du moins du Fast-food sain, sans friture, fait à maison et avec amour.

Ainsi est né Xipotle, de mes souvenirs d’enfant, de femmes incroyables que j’ai cotoyées et  qui, à travers la cuisine et leurs recettes, m’ont influencé à suivre cette tradition. Que mes « empanadas » puissent à leur tour contribuer à répandre le bonheur, le rire, l’amour et créer des souvenirs agréables pour tous ceux qui les auront partagées.

J’espère que vous aurez aimé mon histoire.