Web-conférence : L’art du cacao
Il y a 5 300 ans, les indiens d’Amazonie étaient déjà de grands amateurs de cacao : des traces de l’or brun ont été découvertes sur un site archéologique du sud de l’Équateur repoussant de près de 1 500 ans la domestication du petit arbre. Les graines de cacao récoltées par les Mayas sont d’abord fermentées et séchées avant de pouvoir être utilisées. Ensuite, elles ont deux avenirs possibles : comme monnaie – sur les marchés, un lapin vaut 10 fèves et un pot en terre en coûte 12 à 25 – ou comme produit alimentaire (les fèves sont grillées, broyées et réduites en pâte).
La fève de cacao a traversé les siècles, les océans pour devenir un plaisir gourmand partout à travers le monde. 98% des ménages français sont des consommateurs de chocolat. Une belle unanimité, qui se traduit par une dépense annuelle de 99 euros et 18,7 actes d’achats par an, d’après Kantar Worldpanel. Nos préférences vont aux tablettes (32,2% des ventes en volume en 2013), suivies des bonbons et rochers (23,7%) et de la pâte à tartiner (18,9%), rapporte le Syndicat du chocolat. Contrairement à l’idée reçue, les enfants ne sont pas les plus gros consommateurs : les moins de 35 ans pèsent seulement 18% des ventes en volume contre 21% pour les seniors.
Chocolat d’origine, de cru, noir, blond, couverture, praliné, alcool… São Paulo Accueil, en partenariat avec Jean-François Daniel, vous propose une web-conférence aux saveurs gourmandes pour en savoir un peu plus sur ce noble produit.
Jean-François Daniel est fondateur de Uma doce revolução (cliquez ici pour accéder au site). Ils travaillent dans la chaîne de montagnes de Mantiqueira, de la torréfaction du cacao à la création du chocolat c’est-à-dire du Bean-to-Bar (de la fève à la barre). Chez Uma doce revoluçâo tout est fabriqué à la main à partir de l’agroforesterie et de cacao biologique originaire de l’arrière-pays du sud de Bahia. Une petite parcelle et beaucoup d’amour. Ils rendent hommage à l’ancestralité du territoire et à l’écosystème de la forêt atlantique qui abrite leur matière première. Leurs chocolats ont des recettes avec une concentration entre 50% et 85%. Un véritable voyage sensoriel pour ceux qui souhaitent faire voyager leurs papilles. Leur travail, exclusivement végétalien, est sans lactose et ils n’utilisent pas non plus de sucre raffiné ou de conservateur dans leurs recettes.
Envie de partager un moment savoureux ?
Quand : Mardi 9 juin à 16h00
Où : Depuis chez vous
Tarifs : Gratuit (100 participants maximum)
Informations et inscription : Avant le lundi 8 juin à 15h00 en cliquant sur le lien ici
Infos pratiques : Un lien de connexion vous sera transmis après réception de votre inscription.
